宮崎市『一平寿し』レタス巻発祥の店で味わう元祖の味

宮崎名物「レタス巻」発祥の店として知られる『一平寿し』。昭和41年（1966年）の創業以来、変わらない製法で受け継がれるレタス巻は、多くの人に愛され続けています。

この記事では、レタス巻の魅力から、店内の雰囲気まで、一平寿しならではの魅力を紹介します。

元祖レタス巻『一平寿し』が愛され続ける理由

レタス巻は、現在のサラダ巻や海外で親しまれるロール寿司の原点とも言われています。

発祥の店だからこそ受け継がれる歴史や味わいがあります。

レタス巻、誕生の歴史

レタス巻は、初代店主・村岡正二氏が、親交のあった作曲家・平尾昌晃氏のために考案したことから誕生しました。

きっかけは、「おいしく野菜が食べられて、ヘルシーなお寿司を作ろう」という想い。

当時としては斬新だった酢飯とマヨネーズの組み合わせに、シャキシャキとしたレタスを取り入れた新しい寿司が生まれました。

当初は戸惑う人も少なくありませんでしたが、新しいものを受け入れる時代の流れとともに徐々に支持を集め、宮崎を代表する郷土料理のひとつへと成長。

今も創業当時の製法を受け継ぎながら、一平寿しの看板メニューとして愛され続けています。

素材が織りなす、受け継がれる味

一平寿しのレタス巻を形づくるのは、天然海老、全国から厳選したレタス、寿司飯、そして有明産の海苔。

なかでも味の決め手となるのが、創業以来変わらない製法で毎朝仕込む自家製マヨネーズ。市販のマヨネーズより甘さを抑えた、酸味を感じる味わいが特徴です。

口に運ぶと、まず広がるのは海苔の香り。続いてレタスのシャキシャキとした食感、海老の旨みが重なり、最後に爽やかなマヨネーズの風味が全体をまとめます。シンプルな組み合わせながら、それぞれの素材が引き立て合う奥行きのある味わいです。

握り寿司とレタス巻のセットを注文したときには、まずはレタス巻から。パリッとした海苔の食感を楽しめる、できたてのおいしさをぜひ味わってみてください。

そして、レタス巻とあわせて味わいたいのが、蟹がまるごと1杯入った「名物かに汁」。

カニの旨みが溶け込んだ、上品な味わいです。

お持ち帰り、手土産にも。縁起の良い食材が詰まったレタス巻

レタス巻に使われている海老や海苔は、古くから縁起の良い食材として親しまれてきました。

海老は、曲がった腰や長い髭が長寿を連想させることから縁起物とされ、飛び出した目も「目出たし（めでたし）」につながるとして、お祝いの席で親しまれています。

さらに、レタス巻を包む海苔も縁起の良い食材です。

海苔はかつて「運草（うんぐさ）」とも呼ばれ、収穫が難しかったことから「運を呼ぶ食べ物」と考えられ、神社へのお供えや贈答品にも用いられてきました。

そんな縁起の良い海老と海苔を使ったレタス巻は、お持ち帰りや手土産としても人気です。

一平寿しでは、「レタス巻を丸かぶりしたい」という声をきっかけに、節分限定で海苔をフィルムで包んだ状態で提供。

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食べる直前に巻くことで、パリッとした海苔の香りと食感を楽しめます。

毎年多くの予約が入り、予約で完売することもあるため、節分に購入する際は早めの予約がおすすめです。

店内の雰囲気と席の特徴　

店内に入ると、左手にはカウンター席、右手には2～4名で利用できるテーブル席があります。

その奥には、最大35名まで収容できる広い座敷も用意されています。

店内は約100席。少人数での食事から家族連れ、団体での利用まで、人数やシーンに合わせて利用しやすいのも一平寿しの特徴です。

『一平寿し』の基本情報とアクセス

駐車場は、店舗向かいにあります。

満車の場合は、店舗から約50m先の左側にある第2駐車場を利用できます。

近隣には有料駐車場もあるため、混雑時はこちらも確認してみてください。

住所	〒880-0865 宮崎県宮崎市松山1-8-8（Google Map／口コミ）
営業時間	11：00～14：30／17：00～21：00
定休日	火曜日
駐車場	あり　 ※店舗向かい、第2駐車場（店舗から少し先・店舗側）
Web情報	公式サイト／Instagram